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南通食堂選購冷凍食品中要注意幾個問題
選購冷凍食品中要注意幾個問題
1.看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期:越接近保質(zhì)期的食品易出現(xiàn)問題。
冷凍食品應在-18℃以下的冷庫中冷藏,否則容易變質(zhì);冷凍食品存放時間過長也容易變質(zhì);因為,食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等,而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞,人食用后會造成胃腸道感染。專家提醒,冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用。
2.看包裝:包裝袋上的結晶霜潔白發(fā)亮,食品冷凍堅硬,應該是保存良好的。
包裝袋破損的食品易被細菌污染,同時還要注意,看包裝袋內(nèi)食品有無霉點和干燥現(xiàn)象,如果袋內(nèi)食品部分發(fā)白,多是由于溫度變化太大,水分散失而干燥,嚴重的變成焦黃色。
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3.看標簽:標簽上是否有食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、貯存條件、食用方法等。
專家提醒市民在購買冷凍食品時盡量選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
此外,買回冷凍食品后一定要盡快把它放進冰箱的冷凍室,如果已經(jīng)完全化開應該馬上食用,無錫壹百度凈菜配送提醒您,冷凍食品充分溶解后再上凍對食品本身非常不好,對人體也有弊無利。
從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品,如何化解?營養(yǎng)學家認為:快速解凍,會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失,同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生,但如果化凍過慢,則易導致細菌繁殖,也不合適。正確的解凍方法是:將冷凍食品從冷凍室中取出后,先放到冷藏室內(nèi),幾小時后取出,放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡,直至解凍后使用。
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